“热”面 时隔5年，方便面销量重回巅峰

　市民在方便面“墙”前选购。(王鹏淇摄)

　　方便面又“热”了。

　　“国民食品”方便面在去年成功扭转销量下滑的颓势后，今年继续保持回暖势头。中国食品科学技术学会近日发布的数据显示，2018年我国方便面销量重回400亿包以上，占比已增至全球近四成，而世界方便面协会预测，2019年中国方便面销量有望继续维持在400亿包以上。一度被严重“唱衰”的方便面，此次市场回暖是市场的短暂发展周期变化，还是进入到了一个发展新阶段?■销量重回400亿包

　　经历了2013年以来的市场低迷，2018年和2019年，我国方便面市场开始峰回路转。数据显示，时隔5年，2018年方便面销量重回400亿包以上。尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增加7.5%，整体销量同比增长1.4%。

　　回顾我国方便面行业的发展，2000年至2011年是我国方便面市场飞速增长的11年，年销量从178亿包一路增长至425亿包。但以2012年为界，受到外卖冲击、消费升级和健康饮食理念的影响，方便面逐渐“失宠”，年销量一路下滑至2016年的385亿包，回到了2010年的水平，人均年消费份数也从40份下跌至27份。

　　2017年，国内方便面市场开始出现了回暖迹象，年销量增长4.5%至390亿包，2018年再次攀升至402.5亿包。根据中国食品科学技术学会发布的统计数据，2018年全国22家主要方便面企业销售额达到515亿元，同比增长3.3%，营收和利润双双提升。

　　市场的回暖从两大行业巨头的财务数据中可见。根据“康师傅控股”的2019年半年报，其方便面业务收益为115.44亿元，同比增长3.68%，贡献了集团总收益的37.85%。“统一企业中国”的半年报也显示，其方便面业务同比增长2.8%，远超饮品业务增长率。■市场销售回暖明显

　　从数据上来看，方便面似乎是打了一场漂亮的翻身仗，那市场上的情况怎样呢?记者走访了位于经十西路上的一家大型超市，在超市的方便食品售卖区，方便面货架整整占据了两面墙的空间，产品从袋装到桶装、从国产到进口可谓应有尽有，味道也从几种发展到了十几种。

　　目前超市售卖的方便面，袋装的多在3元左右，而桶装的一般在5元上下，这个价格相较于前几年普遍上涨了0.5元-1元。而在活动促销区，同样在做推广的两个品牌，虽然都是五连包，但价格分别为12.5元和21.5元，相差近一倍。现场工作人员表示，最近方便面的销量比以前好了不少，消费群体也是老少兼有，而口味上还是会优先考虑经典口味。

　　记者了解到，目前康师傅和统一两大行业巨头的方便面产品在持续推新，价格也出现多层次分布。除开传统产品，康师傅在5元以上布局了“黑白胡椒”以及“金汤”“藤椒豚骨”等系列产品，还在不久之前推出了高端面“EXPRESS速达面馆”。记者查阅其天猫旗舰店发现，其12盒装的价格在230元左右，也就是说单盒价格逼近20元。统一也采取了同样的策略，推出售价在5元以上的“汤达人”和接近20元的“满汉大餐”等中高端产品。这些中高价位的方便面也得到了不少消费者的青睐，尤其是年轻群体。处于价格高位的“EXPRESS速达面馆”销量在整个旗舰店的销量排名中同样名列前茅。

　　■方便面与外卖此消彼长

　　从“低迷”重回“大卖”，方便面市场为何经历“第二春”?分析认为，除了巨头调整战略布局、不断推陈出新外，背后还有多重动因。影响方便面市场发展的原因主要包括行业的主动调整，外卖市场的兴衰，以及外出务工人员增速情况。

　　近年来，方便面企业不断从健康营养着眼，力求让方便面更符合大众需求。比如，非油炸方便面的推出、蔬菜包加量、降低盐含量等，口味上更是五花八门。据介绍，康师傅方便面的口味多达200种。而这些新选择，不仅让其收获了新的消费者，也让原有消费者愿意“尝鲜”。

　　如果叫份外卖不足10元钱，谁还愿意躲在宿舍吃方便面?前几年，外卖平台的价格“补贴”，让不少消费者转投外卖怀抱。不过，去年以来，这一情况有所改观。外卖市场进入寡头竞争阶段，“补贴”开始“退烧”，取而代之的是配送费增加，这让方便面市场有了喘息之机。

　　数据显示，外卖平台活跃用户增速在2017年达到18.4%的低点后，2019年4月再创12%的新低。这与方便面市场的重新升温从时间表上相吻合。有调查显示，随着外卖“补贴”的取消，10元以下外卖逐渐退出，而7-10元就可以买到高端方便面。